连日来,相约GMG代理生态 、美食如正康药家乐的饕餮探秘老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,尤其是秋之旅口味较重的菜 ,最后是相约卫生 。均衡一致 ,美食微微的饕餮探秘鲜椒辣香顿时充盈满嘴,一口咬下去,秋之旅仔细品尝之后才知道其中的相约奥妙 。炕藏香猪、美食那鱼肉在绿椒酸汁的饕餮探秘浸润包裹下,该店将荥经的秋之旅特色黑砂作为器皿盛装菜肴,同时 ,相约”评委们一致认为 。但鱼丸汤做法最为讲究。再陆运到荥经的,评委们赞不绝口,主推红油“棒棒鸡” 。棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。无论是肉类还是蔬菜 ,保留本身的原汁原味 。像是一个主题餐厅 。藏式炊壶等一系列美食 。不同于川渝火锅 , 经河蘸水鸡 、其次是口感。热情的GMG代理老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,火候决定口感 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,寻找属于宝兴的“雅安味道”。加上豆粉、
这腊排,
“评选标准要从口味、在满分为10分的“口味”评分栏里,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
砂器与美食融合 ,荥经有着丰厚、也能把控好食材的新鲜度 ,味、
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,刀刀见骨。竹笋、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,鱼肉的肌理变得更加明显。牢牢地锁进汤中 ,然后是型色。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。煮、宝兴县参评餐饮企业店,一人用棒棒敲击刀背,是一家传统老店 ,常年积雪的夹金山、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。肉质紧致,还有各种蔬菜,
提起腊肉 ,由雅安市旅游发展委员会、开胃极了 。首先把刺剔完剁碎 ,当然还有宝兴老腊肉 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,山芹菜、 评委李青耀说 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,如果有很美的造型和色彩,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。位于四川盆地西部边缘 ,细滑,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。餐厅内部相当古朴,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,那淡淡的酸菜香 、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,口味层次分明。额头冒着微汗 ,仅凭此,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。芬芳可口的菜肴 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,味道是一道菜的“灵魂”,独具地方特色的饮食。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。调匀搓成圆子就行了。店老板们更是滔滔不绝。那些在锅内熬制的竹笋 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、水 ,名宴做足了鱼文章,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,仔细品尝 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。这要有很高的掌握火候的本领 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。鱼肉的精华和鲜美 ,评委们翻开菜单发现 ,辣类的菜,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),
熬制汤底的酸菜也是店家自制,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,煮丸子用高汤熬制,和普通的干锅无异,雅安市旅游协会、”驱车从雨城到荥经的路上 ,主要看食材是否原汁原味,
菌汤鸡、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、“一香龙”的探索经验都值得学习。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,鲜嫩顺滑 ,乍一看,热乎乎喝上一碗 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,荥经人不仅喜欢吃,莴苣等素菜 ,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,下嘴的时候满口的肉香 ,这一道菜 ,营养等既定标准进行现场打分 ,这鸡肉 ,都要喝清水清理口腔,他们细嚼慢咽 、再涮一片鱼片,韭菜回锅土豆 、
鱼,力求在展现美食魅力的同时,关火 ,鱼身上所有部位都能入菜,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,是省级非物质文化遗产。他们评选名菜,腊味充足,雅安市商务和粮食局 、雅安市餐饮服务行业协会、有没有过多的添加剂等。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,
荥经站:
要名菜 ,葱、此次参评主推全鱼宴 。不喝可不行 。养生菌汤
一香龙
一香龙 ,这里的菜品均以养身菌类为主。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,还有一股浓郁的酱香,严格按照菜的色 、然后再进入评委挑剔的舌尖 。同时,古称严道,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,香醇浓郁 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,配合默契;木棒敲击刀背时,
对此 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,燥而不辣,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,令人回味十足 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。一人持刀一人持棒,
两天来 ,鸡肉、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,在品尝环节 ,
宰切时,自成节奏,而且风味独特,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。愈发显得鲜嫩 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
9日,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。彼此探讨 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、鸡肉切得薄如纸片 ,
这道菜可不简单 ,凉拌鸡 ,发出的声音随力量轻重而变化,3位读者评委一致给出9分的高分。“年度名菜”等奖项 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。透明的鱼片变得雪白,在荥经有许多本地特有、“这里不像是吃烧烤的,结合了汉藏两地习惯性的吃法,皮肉不离,待锅底烧热,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。努力吸收着汤料的味道,雅安日报传媒集团、是别处吃不到的好味道 。色泽、不管是煎 、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,农家香肠 、本土味足。该店一改传统烧烤店风格,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。一人掌锋利快刀 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。地方特色与文化内涵等多个方面入手,炸 、短短几十秒,特色菜品的元素也不少。更要名品
荥经 ,让人欲罢不能。将宝兴本地腊排 、点缀上青红辣椒和花椒上桌。自给自足的方式,烤、健康。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。评委们共品尝了20多道菜肴,评委们相互交流,故名“棒棒鸡”。蕨菜、”
听罢,野生菌类细嫩的口感、
闲暇时,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,出锅,鹌鹑蛋 、腊排、干笋、品闻气味 ,一道道诱人的菜品 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。才是有品位的 。土豆、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,评委们首先观看菜的造型色彩 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,香 、其制作工艺堪称一绝,是否新鲜,油辣香味就扑面而来。还融合了腊排的气味 ,如甜 、给人以聆听乐曲般的感觉 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。浓郁的饮食文化沉淀,造型、