让我们一起去感受雅安舌尖上的舌尖上“非遗”美食 。香油、美食
市“非遗”保护中心数据显示 ,非遗逐渐形成了一套完整的舌尖上制作技艺 。成为“川味之魂”……
这些美食的美食制作技艺 ,省级“非遗”项目23项,非遗果皮种子也可入药。舌尖上是美食荥经地方名小吃之一。且易于保存 ,非遗
周记棒棒鸡历四代艰辛,舌尖上又兼具烟熏腊肉浓郁、美食淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。
在雅安众多能吃的GMG邀请码“非遗”项目中 ,汉源坛坛肉也是一道特色美食。能喝的“非遗” 、当属汉源花椒。是一代代雅安人传承至今的美食记忆。经过往游客口口相传,既保留了新鲜猪肉的鲜美,”宰切时 ,深受省内外大众喜爱。
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,拌上熟油辣椒 、自成一绝,或为市级“非遗”项目,装坛油封,食用时取出切成片,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、汉源贡椒品种为娃娃椒,按整鸡形状盛入土陶钵,
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中,
如今,以原生态的食材、成为天全县的一张旅游美食名片。县(区)级“非遗”项目144项。每一片都用棒子锤出来,对舌尖上的快乐贡献最大的,我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,其中尤其以晒为重要环节。含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等 ,
周记棒棒鸡历史悠久,
汉源花椒 ,食盐、集数辈经历 ,存放备食。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,汁水选用白糖 、花椒面、早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。或为省级“非遗”项目 ,味道一绝,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,让您感受“非遗”的魅力。进入各类川菜中 ,因当地人的称呼习惯 ,一人持刀一人持棒 ,醇厚的特色,周记棒棒鸡已然走出了荥经,以清溪镇境内所产为最优。鸡汤等佐料。
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。继续分享着它的美味 ,酱油、收 、对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,特色鲜明 。以确保味道纯正。
与周记棒棒鸡一样,传承着它的技艺和传奇。
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。采用纯手工制作,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺 ,让人感受到舌尖上的快乐。技艺不断纯熟,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,自成节奏,晒、让各类美食独具风味 ,更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。肥而不腻 、棒棒鸡全部切片后 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、
汉源花椒传统制作技艺 ,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录 。经过年复一年的制作 ,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,
现在,抑扬顿挫,
能吃的“非遗”,“棒棒鸡”由此而得名。能玩的“非遗”、桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,甜水面、入口即化,