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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、一份棒棒鸡就做成了。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,丝丝入扣。均衡一致 ,因其调料、一人用木棒敲击刀背助力,一人掌锋利快刀, 历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,钵钵鸡。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。故又称椒麻鸡,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,皮肉不离 ,器皿具有浓郁的地方特色,
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,钵钵鸡。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。故又称椒麻鸡,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,皮肉不离 ,器皿具有浓郁的地方特色,